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全产业链全渠道 7月8

全产业链全渠道 7月日成都餐饮供应链博览会携全品类展品邀餐饮人共聚

核心提示：海名2021年第十届成都餐饮供应链博览会作为西部全产业链、全品类、全渠道餐饮供应链行业盛会，展品品类不断扩增创新，深度链接餐饮上、中、下游产业链资源，展品涵盖调味品、火锅底料、火锅食材、水产海鲜、肉禽调理、酒店预制半成品、冷冻调理、饮品、厨房及火锅相关设备用品、餐饮加工与包装、综合制冷、桌面用品、供应链服务；持续市场深耕并全面满足二三四线餐饮连锁、酒店、团膳、渠道商、食品/火锅底料加工厂商超、电商等大宗采购。

餐饮业近年来有两个方面的核心需求，第一是后厨标准化的需求。中国餐饮和欧美餐饮的很大的不同点在于中餐连锁化率始终保持了较低的水平，中国连锁餐饮仅占到2成左右，高度分散，底层是中餐由于其烹饪特性导致后厨标准化难度较高。因此，标准化是餐饮连锁化发展的核心诉求，其中后厨的标准化是核心难点。第二，近年来餐饮业的成本端增长较快，尤其是人工工资成本提升明显，2019年人工占营业额的比例提升了2%，达到22.4%。餐饮业成本的不断增长驱动餐饮企业有日益增长的成本优化的需求。餐饮企业的竞争由前端的菜品、服务、装修、体验等延伸到后端供应链能力的竞争，餐饮业横跨一、二、三产业，人工、食材、租金成本居高不下，未来价格和效率成为核心竞争要素，供应链的建立和稳定越来越重要，行业内头部品牌基本自建供应链，来达到其标准化、快速扩张、降低成本、管控品质的目的。中国餐饮行业的体量规模达到了5万再生树脂复合材料检查井盖CJ/T 121⑵000亿，市场大到足以酝酿出供应链巨头，在慢慢进化中的企业开始注重效率，对效率的追求倒逼上游供应链的产业化发展；再加上冷输、信息化的发展，都给供应链提供了完善的基础设施。后厨标准化叠加成本优化、全渠道扩张，餐饮企业从食材选品、复合调味、定制调味到厨房设备、环保设备、餐饮设备的选择越来越多、需求越来越细分，海名第十届成都餐饮供应链博览会切实研究市场需求，在2021年展会现场将展出全产业链数千款品类产品，为西南餐饮人打造一场行业盛会、选品盛会、商机盛会！海名2021年第十届成都餐饮供应链博览会作为西部全产业链、全品类、全渠道餐饮供应链行业盛会，展品品类不断扩增创新，深度链接餐饮上、中、下游产业链资源，展品涵盖调味品、火锅底料、火锅食材、水产海鲜、肉禽调理、酒店预制半成品、冷冻调理、饮品、厨房及火锅相关设备用品、餐饮加工与包装、综合制冷、桌面用品、供应链服黄毛楤木务；持续市场深耕并全面满足二三四线餐饮连锁、酒店、团膳、渠道商、食品/火锅底料加工厂商超、电商等大宗采购。

以食材为核心，领跑品牌化、品类竞争新阶段！

随着餐饮业整体消费升级迭代，为满足消费者日益个性化、品质化需求，餐饮上游游供应链已经进入到品牌化、品类竞争的新阶段。一份调查数据显示，96.8%的消费者表示餐厅如果提供更好的食材，即使价格略高也愿意去用餐。80.8% 的消费者表示，食材已经成为他们选择餐厅的首要标准。外出就餐时，87.1% 的消费者会关注餐厅食材的信息。关于食材，他们最看重的是新鲜度，占85.4%；其次是食材原产地，占54.0%；第三是食材的营养价值，占38.1%。餐饮业已经进入以消费者为主导的买方市场，消费者对餐厅拥有极大的选择权。随着全社会对品质以及食品安全关注度的提升，消费者越来越愿意为好食材、好品质买单，同时对食材知情权的要求也越来越高，好食材不仅要吃得到，还要看得见。为了保障食材的品质，呷哺呷哺、西贝、喜家德、眉州东坡等众多大牌餐企，都制定了严格的食材甄选标准，并搭建了专门的团队对食材进行寻根溯源，坚持原材料原产地采购。呷哺呷哺集团董事长贺光启认为，餐饮尤其是火锅，最核心的竞争是在食材上。食材已经成为各大餐饮品牌升级的重要方向，餐企之间的竞争也越来越集中于食材的比拼。餐饮的打法越来越透明，模式能被山寨，产品能被抄袭，偏偏食材难以复制。真要拿到上乘、高品质的好食材，还得有一定的资源、渠道和资金能力，这背后，真正比拼的还是供应链。大型企业凭借自身的规模优势、品牌影响力以及已经建成的完善的供应链体系，可以轻松获得上游优质、稳定的资源，大部分中小企业却难以达到这样的水平。上千款新品火锅食材，汇聚百香顺、希望、恒峰伟业、盖世、粮之髓、银祥、滑专家、思瑞、名香园、铭香宇、豪守、拾沣、今旭等品牌，高端的水产调理品汇聚富谷、三都港、锦福海川、金海盈、恒发、升隆、喜福多、海之汇、禄仕等品牌带来名副其实的海之致使低端产品重复建设珍品。

灵魂调味、预制菜，助力后厨标准化，提速规模扩张、连锁略毛薯蓣化

2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元，餐饮业和食品加工第1代用的是常规变形铝合金业占据了整个调味品行业70%的市场份额。首先是中国人口结构和家庭结构的变化，推动者调味品市场由单味调味品这片红海转向复合调味品这片蓝海，进而推动着调味品行业的发展。其次，线上商城以及新零售行业的兴起也为调味品市场带来革新。后厨标准化叠加成本优化的需求，餐饮企业对口味标准化、第三方的口味解决方案产生了有较大需求，从而驱动了2B餐饮调味品的工业化和复合化，进而反哺餐饮企业的连锁化扩张。餐饮的另一大结构性变化是预制菜、成品菜的渗透率快速提升，主要是满足了一部分既想在家吃饭，又不想点外卖，且自己动手能力弱，不太会做饭的一群人，很多年轻人都有类似的特征。调南疆黄耆味品的最终目的还是体现在一道菜上的，从调味品到料理包再到一道菜的完整解决方案的发展路径来看，预制菜或成品菜其实是潜在的，最贴近一道菜的调味品形态。其中调料包是产品的灵魂，且一般交由专业调味品企业来完成，是调味品企业一种新的产品形态。四川、重庆餐饮经济发达，为川菜、火锅起源，品牌调味品企业近100家，拥有众多供应链基地和企业总部,有与生俱来的区位优势及产业链完整度，如眉州东坡、海底捞、小天鹅、德庄、刘一手、大龙燚、谭鸭血、小龙坎、皇城老妈、翠宏、张兵兵、天味、聚慧、川海晨洋、圣恩等，产业规模和产量位居全国前列。OEM代加工及产品定制服务的调味品供应商申唐、汤品源、嘉品嘉味、九品源、翠宏、九品红、金牌大厨、森态、澄明、漫味龙厨、卓一、锦匠等同台展出；、上千款精美预制菜、肉禽但是没法避免现实问题——本钱、面点调理类等众多品牌企业惠发、龙翔、齐汇、望乡、海岳、金忠、高金、鸿津、春冠、正大、千味央厨、润丰、利德尔、泓泰等入驻，持续创新。

餐饮设备及餐饮加工与包装，为餐饮供应链企业提供一站式采购服务

在食品安全、绿色环保、名厨亮灶的新要求下，供应链安全、油烟净化、绿色厨房相关技术、设备的需求增加，大型餐饮企业通过自建供应链或者中央厨房、第三方供应链解决，中小型餐企大多需要专业的第三方服务商解决、配套设备自采。伴随预制菜市场的爆发、复合调味和定制调味的需求增加，餐饮加工与包装也是本次展会的一大亮点。餐饮设备及餐饮加工与包装，汇聚油烟净化、洗碗机、通风、制冷、央厨建设设计一体化；持续深挖的餐包装设备、给袋式包装、真空包装、央厨加工设备，为餐饮供应链企业提供一站式采购解决服集安务方案。

同期举办的第八届Hotelex博华成都酒店及餐饮博览会将呈现集食品、餐饮、酒店，家具，大健康，生活方式的展品板块，包括烹饪设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、水产食材、咖啡与茶、连锁加盟、建筑材料、清洁、智慧零售、酒店/餐饮家具、装饰材料、娱乐用品、户外运动用品、车生活、健康与营养产品、健康器械及用品、健康天然原料。成都潮饮美食嘉年华，现场集聚一大批来自各地的60+家精品咖啡潮饮店，现场 摆摊 ，展现自家主打的人气产品、潮流设计，为来到现场的美食、潮饮咖啡等爱好者们提供一片广袤的交流体验平台。

2021年7月日

成都世纪城新国际会展中心

第十届成都餐饮供应链博览会

CSCE海名2021第十届成都餐饮供应链博览会

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